Prepare o bouquet garní, colocando as ervas dentro das folhas de alho-poró, enrolando com barbante culinário.
Aqueça a manteiga em uma panela média. Refogue o alho-poró e a cebola. Acrescente as batatas, o caldo de frango e o bouquet garni. Tempere com sal e pimenta-branca. Ferva suavemente até que as batatas estejam macias, por cerca de 30 minutos.
Retire o bouquet garni. Com a ajuda de um mixer, transforme em um purê. Coloque uma tigela acomodada sobre bastante gelo. Quando esfriar a sopa, acrescente o leite de coco Mais Coco, incorporando bem com um fouet. Acrescente a noz-moscada, decore com a cebolinha e sirva.