Massa: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma farofa úmida. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó sobre a mistura. Acrescente o leite de coco, misturando bem a cada adição. Acrescente o fermento e misture. Espalhe a massa na forma untada. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao colocar um palito no meio da massa, ele saia limpo. Ganache de chocolate: Aqueça o creme de leite. Fora do fogo, coloque o chocolate e mexa até incorporar bem. Adicione a manteiga e mexa a cada adição. Divida em duas partes e reserve uma na geladeira. Recheio de coco: Coloque todos os ingredientes na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. Quando o recheio estiver no ponto de brigadeiro para recheio, transfira para um recipiente e cubra com filme plástico. Montagem: Corte a massa com um aro e divida cada círculo ao meio, no sentido horizontal. Molhe cada camada com o leite de coco, intercalando entre massa e o recheio de coco. Passe o bolo no coco ralado. Coloque num prato fundo. Cubra o topo com a metade do ganache resfriado, com arabesco de chocolate e o coco ralado. Derreta o ganache que ficou em temperatura ambiente e sirva, espalhando em volta do bolo.