Massa de panquecas: 1 – Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve na geladeira. Molho: 1 – Refogue a cebola na manteiga. Acrescente o molho de pimenta adocicado, as alcaparras e o leite de coco. Reduza. Recheio: 1 – No óleo de coco, refogue a cebola e a pimenta-dedo-de-moça. Adicione a pimenta-rosa, o alho e a carne de siri. Acrescente o tomate, caldo de legumes e corrija o sal. Esprema o limão e tempere com salsinha e coentro. Adicione a farinha panko e misture bem. Montagem das panquecas: 1 – Prepare as panquecas em uma frigideira com um pouco de óleo de coco. 2 – Acrescente o recheio e enrole as panquecas. Montagem do prato: Coloque molho em um prato fundo ou cumbuca, e coloque a panqueca por cima. Inclua um pouco de tomate picado junto à panqueca e salpique a cebolinha sobre ela.